Receita de Purê de Mandioca ao Forno

Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina (50g)
2 cubinhos de Caldo de Legumes
1 1/2 xícara (chá) de leite fervente
200g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparo:
Bata a mandioca no liquidificador (em duas vezes), juntando aos poucos os ovos, a margarina e o Caldo de Legumes, dissolvido no leite. Coloque a metade numa fôrma refratária untada e espalhe um pouco de mussarela. Cubra com a massa e a mussarela restante. Leve ao forno médio por 25 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções