Receita de Docinho Trufado de Abacaxi com Coco

Ingredientes:
1/2 abacaxi bem maduro picado
1 colher (sopa) de açúcar
500g de cobertura de chocolate branco picado
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara (chá) de coco ralado
200g de raspas de chocolate branco
Forminhas de papel

Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo 1/2 abacaxi bem maduro picado, 1 colher (sopa) de açúcar e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que todo o líquido da panela seque, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Derreta 500g de cobertura de chocolate branco picado com 1 caixinha de creme de leite (200g) em banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, misturando na metade do tempo. Mexa até que todo o chocolate tenha derretido, junte o abacaxi cozido já frio, 2 colheres (sopa) de suco de limão e 1/4 de xícara (chá) de coco ralado, misture bem, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 6 horas ou até ficar firme. Modele pequenas bolinhas e passe-as em seguida em 200g de raspas de chocolate branco. Sirva em forminhas de papel.

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 60 docinhos.