Receita de Polenta Especial com Abóbora

Ingredientes:
1 xícara (chá) de fubá
4 colheres (sopa) de óleo
3 cubinhos de caldo de bacon
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 kg de abóbora cozida e batida no liquidificador
1 xícara (chá) de queijo branco fresco (tipo Minas) em cubinhos
3 colheres (sopa) de queijo parmessão ralado

Modo de Preparo:
Numa panela de pressão, misture o fubá, 1 colher (sopa) de óleo, 2 cubinhos de caldo de bacon e 1 litro de água. Leve ao fogo, mexendo até começar a engrossar. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos. Reserve. Numa panela (grande) doure a cebola e o alho no óleo restante, junte a abóbora e o caldo de bacon restante, refogue bem e cozinhe por 10 minutos. Forre um refratário retangular (médio) com metade da polenta, cubra com o creme de abóbora e metade do queijo. Cubra com a polenta e o queijo restantes. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente por 5 minutos, para gratinar. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções